江风又开始忙碌农家小炒肉。 先是铁锅炒辣椒，炒熟之后放出来备用。 然后热油下锅，加肉开炒，等有些肉的香味飘出，就下葱姜蒜，再加点豆瓣酱。 最后加入酱油蚝油盐，加入辣椒，翻炒几下，出锅。 辣椒炒肉就成了。 辣椒炒肉的味道飘的更远，周围的摊子都能闻到江风这边做菜的香气。 一个大哥来到江风的摊前，问道： “老板，这盖饭怎么卖？” 江风一边炒菜一边说道： “1荤1素18块，2荤1素25块。” “今天荤菜是鸡腿、小炒肉、鱼香肉丝。” “素菜是西红柿炒蛋和香菇青菜。” “锅里有紫菜蛋花汤，3块一碗。” 听到江风的报价，大哥稍有些犹豫。 早餐要二十多，算贵。 不过这炒菜的味道闻着是香，本来不饿，闻着也饿了。 “给我来个小炒肉和西红柿炒蛋，加个蛋花汤。” 大哥还是下了单。 “好，你找地方坐，稍等会，马上就好。” 江风开始忙碌起来。 炒出来一个菜，差不多能满足四个食客的需求，鸡腿一次炒出来八九个，放在锅里炖着就行。 所以，纵然是江风一个人，也完全忙得过来。 “老板，你这厨艺可以啊！” “这手艺不去饭店当个大厨，怎么想着摆摊了？” 大哥一边看江风做饭，一边还和江风唠嗑。 主要是江风炒菜的手法很好，卖相也好，一看就是内行。 江风笑着回道：“挣钱。” 听到江风这么说，大哥也没多想，只是竖起拇指：“还得是年轻人，就是厉害！” 不多时，江风又做好了一盘盖饭。 米饭上放着辣椒炒肉和西红柿炒鸡蛋，再浇一些辣椒炒肉的汤汁，看着就很可口。 盖饭吃的就是米饭混着汤汁的感觉。 有人喜欢吃白米饭，有人喜欢吃拌饭，口感各不相同。 大哥坐在位置上，拿着筷子，把辣椒炒肉混着米饭拌了拌，让汤汁和米饭充分结合，然后再扒拉一口吃进嘴里。 刹那之间，拌饭的独特味道在他的口中绽放。 辣椒的辣味，肉的鲜味混合在一起。 一口嚼下去，每一粒米饭似乎都弹开了一样，不断刺激着味蕾。 而且辣椒炒肉带着些许辛辣的感觉，会让人不自觉分泌唾液，很调动人的食欲。 尽管是早上，但江风卖盖饭的小摊完全不缺生意。 当灶台起火的那一刻，独特的香味就吸引人们过来了。 食客们一边吃一边还赞不绝口： “嗯，这家盖饭真不赖。” “好吃啊！” “趁热吃，太爽了！” 还有些人围在江风的周围，询问道: “老板，你这能订外卖吗？给我留个电话呗。” “老板，你有店没，我想吃了能不能去你店里吃。” 听到这些问题，江风回应道： “我这不做外卖生意，就我一个人做，都是现做，忙不过来。” “没店铺，这周就在这摆摊。” “加微信就算了，我也不喜欢被人打扰。” 听到江风这么说，很多顾客只能叹息一声。 现在的年轻人还真是有个性。 做菜做的这么好，要是再勤快点就好了。 公园路边的小摊，热气腾腾。 人们都有从众心里，尤其是看到这边排队的人多，都纷纷围过来。 江风的餐车比较大，有两个灶台，旁边摆放着调料、配菜和新鲜的肉。 这时，又是一个客人过来： “老板，我要鱼香肉丝盖饭，只要鱼香肉丝，多钱？” 闻言，江风回道：“鱼香肉丝用料好，单点比较贵，要28。” “行，我要了。”这客人不差钱，立刻说道。 不同的菜根据价格不同，给的量也不同，鱼香肉丝最贵，如果是一荤一素或者两荤一素里有鱼香肉丝，给的量就少。 单点就更贵了。 “好。” 江风立刻开始忙碌做鱼香肉丝。 他一做菜，周围围了好多人，甚至有人直接拿出手机，把他做菜的视频录下来。 来这里吃饭的都是周围的老百姓，大家知道哪家好吃，肯定会和认识的人说一声。 这么一传，名声就出来了。 只见江风取出猪通脊肉，顺切成丝。 加盐、胡椒粉、花椒酒去腥。 再用蛋清，淀粉上浆。 最后封点油。 这样的肉丝，炒的时候不会粘成一坨。 取细红辣椒，片开，用刀一次性把辣椒籽刮干净，再把辣椒皮切碎。 这是鱼香肉丝“鱼香”的来源。 5勺清水4勺醋3勺白糖2勺酱油1勺淀粉，此为鱼香汁。 然后，热锅下油，片炒肉丝，加入泡海椒和豆瓣酱上色，不多时，粉嫩的猪肉条就被炒出红油，成了红色。 然后葱姜蒜爆炒，香味一下子就爆出来了。 再放青笋和木耳，最后加点小葱。 齐活！ 传统的鱼香肉丝是没有胡萝卜的，现在很多商家不仅放胡萝卜，还几乎全是胡萝卜。 鱼香肉丝这道知名佳肴，也渐渐没了本来的味道。 盘里已经盛了一盘大米。 鱼香肉丝出锅，直接浇在米饭上。 每一根肉丝都红润有光泽，上面沾着热气腾腾的酱料，光是看着，就能想象出来咀嚼的时候有多爽。 鱼香肉丝的香味更是朝着四面八方蔓延。 许多人已经很久没见过这么正宗的鱼香肉丝了。 肉丝根根晶莹剔透，氤氲着朦胧的热气，宛如一道艺术品。 这居然是出自一个路边小摊之手？ 说出去根本没人信。 客人本来还在想吃个早饭要28，是不是太贵了。 看到江风做出的鱼香肉丝盖饭成品后，他只想说值，太TMD值了。 鱼香肉丝盖饭摆在桌上，客人迫不及待，拿起筷子夹了几条肉，直接放进嘴里。 刚炒出锅的肉丝，油还是热的。 一口进去，又香又烫，让人着急嚼两口，又烫的只能哈着气。 痛并快乐着。 等滚烫的感觉减弱，他们终于品尝到鱼香肉丝的香味。 咬下去之后，满嘴都是鲜美浓郁的汤汁。肉的味道被完美的衬托出来，越嚼越香。 咽下去的时候，从喉咙爽到胃里。 客人顿时露出享受的表情。 周围的其他人一看鱼香肉丝盖饭这么好吃，纷纷说道： “老板，我也要一份鱼香肉丝盖饭！” “给我也来一份！” “我也要一份，然后额外再加一个鸡腿！” 就在这时，旁边卖煎饼的大哥看到江风生意这么好，他放下手中的煎饼摊，直接朝着江风走了过来。 江风看到他过来，心想这是有什么事。 大哥直接开口说道：“给我也来一份鱼香肉丝盖饭，你这炒的太香了，根本顶不住。” 闻言，周围的人都笑了起来。 好不好吃这还用问吗？同行都成顾客了！
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