慕听雪没有过问崔江江的婚事。 更没有八卦地，去打听崔江江的心上人，究竟是何许人也。 退一万步说，就算她嫁给了晏泱，成了晏氏女主人，也不能手伸得太长，伸到大姑姐家，去干涉崔家的家事，对崔大姑娘的嫁娶指点江山。 世界警察，不管在哪个时空，都是令人讨厌的。 慕听雪唯一能做的事，就是教崔大姑娘制甜麦酱，让她有一技傍身，点亮科技树，日后不管遇到什么困难，都能迅速站稳脚跟。 还是那句老话，经济基础决定上层建筑。 “甜麦酱，制作原料是小麦和面粉，经过制曲、发酵而成。” “什么曲？” 崔江江求知欲旺盛，作为一个酱菜大师，她太清楚，制曲工艺有多么的重要了。 很多酱，用的曲都不同。 甚至于崔家的幽州酒肆，就有四十多种酒曲，能发酵出不同种类的酒水来。 慕听雪答道：“甜麦酱，用的是炊熟整粒小麦制成的米曲霉散曲，投入煮熟的小麦中进行发酵。制曲发酵对温度有要求，春秋两季比较好，现在入冬气温有些低了，发酵需要采取加温和保温措施。” 崔江江听得非常认真。 尤其是听长公主降浸曲、碎曲工艺时，更是对她产生了浓浓的敬意。 这天地下，可还有什么，是长公主不会的？ “如果可以一边操作实践，一边讲解，就更直观了。”慕听雪苦于府里，没有制曲的原材料和设备。 如此上理论课，太空泛，类似于纸上谈兵。 “走，去云都的醒园酱铺！” 崔江江兴奋地拉住了慕听雪的手，“那儿什么都有，黄豆、麦子、面粉，制酱用的低温发酵缸、发酵池、通风制曲池，还有一些制酱的工人日晒夜露。” 慕听雪听说过醒园。 与其说是一个卖酱的铺子，更准确地说，是一个制酱的作坊。 还是全国连锁的那种大作坊，以卖黄豆酱为主。 半个时辰后，抵达。 “面豉？” 慕听雪注意到，醒园的货架上，一罐罐黄豆酱，贴着的标签是面豉二字。 “是黄豆酱的别名，我们坚持用山泉水为制酱用水，保证酱香，还坚持用自酿的白酒反复清洗酱缸，保证酱缸干净还留有酒香。”崔江江眉飞色舞。 慕听雪赞道：“很聪明嘛，用酒精消毒保持酱缸的卫生。” 古代劳动人民的智慧，是在实践中总结出来的，他们或许不知道酒精杀菌的原理，但却知道效果广泛运用于制酱工艺中。 视察了食品生产环境，她挺满意的。 崔家果然是有两把刷子。 “制甜麦酱第一步，取一石小麦浸泡一整夜，再将麦子蒸熟后平摊，最好蒸烂。” “浸泡过和蒸好的小麦，都有现成的！蒸得可烂了呢。” 崔江江表示，制作黄豆酱，也是要放入一部分小麦、面粉的。 东西都取来了。 慕听雪亲自上手，把白面撒上去：“趁热和白面搅拌均匀，摊在箬叶上，约二指厚。用苍耳叶盖上，让曲霉充分发酵。” 崔江江也跟着制米曲霉散曲。 二人忙碌了一个时辰。 “发酵的时间有些长，得等五日左右。我先教你后续步骤。” “多谢殿下！” “将一石六和三斗盐，混合搅拌，溶液煮成咸汤。沉淀过后，取其中的八升盐水装进瓮中。” 盐很重要。m.biqubao.com 制酱都少不了盐。 以前云煌的盐非常昂贵不说，质量还特别差，杂质多，又苦又涩。慕听雪改良了制精盐的法子之后，把精盐的价格打下来了一部分，醒园酱铺就不用难吃的粗盐，而改为精盐腌制了。 这毫无疑问，大大提升了酱的鲜美程度！ “小舅妈帝城商会的精盐，特别好用。”崔江江依法子，调制盐水的时候，感慨不已，“而且还比过去便宜，一斤只要二百五十文，以前粗盐都要三四百呢。” 慕听雪心念一动。 对啊……盐价！ 好像可以再降一降了。 盐价高的本质，是为了征收盐税。但自从白糖生产出来之后，在国内畅销，奢侈品白糖的高额赋税，也征了很多，国库税收来源更多样化了，整体不再那么依赖盐税。 “二百五十文还是有点贵了，等过年颁布一道政令，降到二百文吧。” “二百？！” 崔江江不敢相信自己的耳朵，惊掉了下巴，“这未免也太便宜了，云煌精盐从来没这么低过。” 她心底是高兴的。 因为制酱要大量用盐，盐价一降再降，等于是酱的成本一降再降，利润的空间就更大了。 “以后还能更低。” 慕听雪把沉淀后的盐水，封入了瓮中。 “您就不怕税收变低，不好交代？”崔江江禁不住替她担忧起来，“损害的是皇室和朝廷的利益，那些人，能同意么。” “户部的太仓银，只会越来越多，以后还可以收酒税、奢侈品珠宝税、进出口贸易税、烟草税。” 慕听雪很淡定。 华夏的盐价降下来人人吃得起，就是从民国军阀时期，把烟酒纳入重税开始。 统治者的大杀器。 “酒税？” 崔江江再度失色，“这……这恐怕不太妥当吧。云煌嗜酒之人不计其数，家家户户都饮酒，深受百姓欢迎，贵族也是把酒当水喝，若是增加重税，会引来怨言。” 慕听雪明白，古人喝的白酒，度数低，就跟喝米酒差不多。 所以崔江江这话，并非夸大，云煌真的是几乎全民饮酒，白酒饮料还被制成了各种粮食味、果味。 街上的酒肆、酒馆、酿酒作坊，到处都是。而崔家的幽州酒肆，就是行业老大。 “国人嗜酒，不是什么好事，过量饮酒有害健康。” 慕听雪正色道，“加重酒税，酒的零售价就上去了，喝得起的人就没那么多了，整日饮酒作乐用酒精麻痹自己的懒汉，也会越来越少。” 崔江江揣摩着长公主话里的深意，久久没回过神来。 “扯远了，现在教你制麦酱的最后一步——等曲发酵制好之后，投入瓮中，与盐水搅拌均匀，放在太阳底下晒十天，等甜麦酱熟就可以吃了。”
三月，初春。南凰洲东部，一隅。阴霾的天空，一片灰黑，透着沉重的压抑，仿佛有人将墨水泼洒在了宣纸上，墨浸了苍穹，晕染出云层。云层叠嶂，彼此交融，弥散出一道道绯红色的闪电，伴随着隆隆的雷声。好似神灵低吼，在人间回荡。，。血色的雨水，带着悲凉，落下凡尘。大地朦胧，有一座废墟的城池，在昏红的血雨里沉默，毫无生气。城内断壁残垣，万物枯败，随处可见坍塌的屋舍，以及一具具青黑色的尸体、碎肉，仿佛破碎的秋叶，无声凋零。往日熙熙攘攘的街头，如今一片萧瑟。曾经人来人往的沙土路，此刻再无喧闹。只剩下与碎肉、尘土、纸张混在一起的血泥，分不出彼此，触目惊心。不远，一辆残缺的马车，深陷在泥泞中，满是哀落，唯有车辕上一个被遗弃的兔子玩偶，挂在上面，随风飘摇。白色的绒毛早已浸成了湿红，充满了阴森诡异。浑浊的双瞳，似乎残留一些怨念，孤零零的望着前方斑驳的石块。那里，趴着一道身影。这是一个十三四岁的少年，衣着残破，满是污垢，腰部绑着一个破损的皮袋。少年眯着眼睛，一动不动，刺骨的寒从四方透过他破旧的外衣，袭遍全身，渐渐带走他的体温。可即便雨水落在脸上，他眼睛也不眨一下，鹰隼般冷冷的盯着远处。顺着他目光望去，距离他七八丈远的位置，一只枯瘦的秃鹫，正在啃食一具野狗的腐尸，时而机警的观察四周。似乎在这危险的废墟中，半点风吹草动，它就会瞬间腾空。而少年如猎人一样，耐心的等待机会。良久之后，机会到来，贪婪的秃鹫终于将它的头，完全没入野狗的腹腔内。，，。，。
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