就是两道简单的凉菜，早就分分钟的被吃光了。 他们这包厢里的人，跟旺仔他们几个会吃不同，都是相对较粗的人。 对于吃，他们只懂得好吃不好吃。具体的却说不上来。 但是这不影响他们光盘。 听着朋友们一声声的赞美，周老板和张冰脸上都是笑容。 听大家夸白叶，他们比自己被夸还美呢。 汪紫盛端着新准备的另外两道凉菜进来的时候，看到空盘子心里一紧。觉得自己是不是动作太慢了，客人两道菜都吃完了，他这才准备好。 其实哪里是他动作慢，实在是大家吃的太快。 新上来的两道凉菜，一道是白切鸡，一道是自制红肠。 白切鸡是白叶学的很积极的一道菜。 这是章独岚在厨艺大赛最后一场比赛上用的菜肴。 能获得所有评委的一致认可，那自然是极好的。 不像他，五虾面虽好，他也有一个不是满分的评分。 那是因为他的选材失误问题。 他选择了没有虾子的季节制作三虾面，虽然最后以五虾面完成了比赛，但是失误就是失误，他被扣了分。 对于全满分的白切鸡，白叶自然有种执念。 除了想要去章独岚的店里尝尝他亲手做的，也想要自己做了试试。 白切鸡制作方法颇为特殊，属于浸熟的。 鸡肉宰杀之后，要在沸水里浸泡。 水中放葱姜酒盐等调味料，还特别放了几粒黄栀子，然后将收拾好的鸡放入这一锅开水之中浸泡。 当然不是丢进去就不管了，那就成了煮。反而，对于每一次的浸泡时间，都有严格的规范。biqubao.com 每一次的浸泡时间，都只有几秒钟，如此反复三次，将鸡放到提前准备好的冷水之中，让鸡肉整个凉下来。 这时候的鸡自然是不可能熟的，三次浸泡再用凉水泡透，就是为了鸡皮紧实爽滑。 等鸡肉整个凉下来，再放到之前的汤里小火焖三十分钟。 这样出来的鸡，皮黄肉嫩。 白切鸡本身是没有什么味道的，只有鸡肉的本味。 需要佐以沙姜、蒜末等调料，用来蘸着吃。 红肠就简单多了，之前在店里做了很多次，白叶如今已经得心应手。 店里常备做好的红肠，晾干表皮的水分后放在冰箱里收藏。 吃的时候上锅重新蒸透，味道好极了。 现在天气逐渐冷下来了，白叶准备着手做点风干肠，还能给师父带过去一些。 这红肠大家都吃过，本地人这就是家常菜。但是本地做白切鸡的店基本没有。 主要是粤菜的店这里就很少。 粤菜口味清淡，讲究本味，和东北菜反差很大。 而且还有一点，粤菜对食材要求也严苛，很多东西再运过来成本有些高，也是让这里正宗粤菜很少的原因。 白叶做的白切鸡其实就不太正宗。 白叶跟师父董大师探讨过，粤省那边更喜欢用清远鸡。这清远鸡就是当地的土鸡品种，现吃现杀，味道非常好。 三黄鸡也不错，而且三黄鸡煮熟后皮自然就是黄色的，根本不需要黄栀子。 只是附近的三黄鸡多是冻鸡，活鸡价格可不便宜 所以白叶退而求其次，选择本地的小笨鸡。 本地的小笨鸡多是芦花鸡，肉质也不错，下蛋也勤，养的人家很多。 白叶在市场上观察了很久，最终锁定了一家。这家的鸡据说都是自家养的，没怎么喂过饲料。 白叶买过几次，虽然说价格比别家贵，但是味道也是真的好。 今天的白切鸡就是用的芦花鸡。 虽然不是清远鸡，但是味道也不错。 姜是白叶从网上买来的沙姜，尽量还原本味。 这两道菜，自然也是收到了好评。 汪紫盛回来的时候，先是灌了一大杯绿豆汤，然后才笑眯眯地开口，“哥，大家都说好吃，真是分分钟就吃完了。他们说迫不及待吃后面的菜了。” “好。”白叶一笑，开始准备今天的主菜。 早上买的排骨，边边沿沿的地方，都被白叶砍下来熬汤了。 这边的排骨上，肉很厚的，炖着吃咬一口那实实都是满足。 而那些整齐好看的小排则被剁成整齐的小块，是要做成糖醋排骨的。
三月，初春。南凰洲东部，一隅。阴霾的天空，一片灰黑，透着沉重的压抑，仿佛有人将墨水泼洒在了宣纸上，墨浸了苍穹，晕染出云层。云层叠嶂，彼此交融，弥散出一道道绯红色的闪电，伴随着隆隆的雷声。好似神灵低吼，在人间回荡。，。血色的雨水，带着悲凉，落下凡尘。大地朦胧，有一座废墟的城池，在昏红的血雨里沉默，毫无生气。城内断壁残垣，万物枯败，随处可见坍塌的屋舍，以及一具具青黑色的尸体、碎肉，仿佛破碎的秋叶，无声凋零。往日熙熙攘攘的街头，如今一片萧瑟。曾经人来人往的沙土路，此刻再无喧闹。只剩下与碎肉、尘土、纸张混在一起的血泥，分不出彼此，触目惊心。不远，一辆残缺的马车，深陷在泥泞中，满是哀落，唯有车辕上一个被遗弃的兔子玩偶，挂在上面，随风飘摇。白色的绒毛早已浸成了湿红，充满了阴森诡异。浑浊的双瞳，似乎残留一些怨念，孤零零的望着前方斑驳的石块。那里，趴着一道身影。这是一个十三四岁的少年，衣着残破，满是污垢，腰部绑着一个破损的皮袋。少年眯着眼睛，一动不动，刺骨的寒从四方透过他破旧的外衣，袭遍全身，渐渐带走他的体温。可即便雨水落在脸上，他眼睛也不眨一下，鹰隼般冷冷的盯着远处。顺着他目光望去，距离他七八丈远的位置，一只枯瘦的秃鹫，正在啃食一具野狗的腐尸，时而机警的观察四周。似乎在这危险的废墟中，半点风吹草动，它就会瞬间腾空。而少年如猎人一样，耐心的等待机会。良久之后，机会到来，贪婪的秃鹫终于将它的头，完全没入野狗的腹腔内。，，。，。
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